犬はつるむらさきを食べていい？

刻むと粘りの出る、緑黄色野菜の夏の葉物です。マグネシウムは100gあたり67mgで、野菜の中でも特に多くなっています。カルシウムも150mg含まれています。

マグネシウムはエネルギー代謝や筋肉・神経の働きに、カルシウムは骨・筋肉・神経の働きに関わります。

緑黄色野菜のつるむらさきの、ゆで汁を捨てたものです。100gあたり12kcal。刻むと粘りの出る夏の葉物で、カルシウムは180mgと野菜の中では多いほうで、βカロテンとともに、ゆでたあともしっかり残ります。

シュウ酸が湯に流れ出て減るかわりに、カリウムやマグネシウムなど水に溶ける栄養はいくらか減ります。

煮汁ごと食べるときは「生」のタブのほうが実際に近いです。